※本記事は、社会保険労務士が実際に行う支援内容をもとに構成した【モデルケース事例】です。
類似の課題を抱える方にとっての参考となるよう、実務に即した構成としていますが、地域名・状況設定は一部仮定を含むことを、あらかじめご理解ください。
想定される背景
天王寺区は大阪有数の商業エリアとして、昼夜を問わず多くの人々が集まります。飲食店はランチ需要とディナー需要の双方を抱え、効率的なオペレーションと快適な環境づくりが求められます。本ケースの居酒屋も長年営業を続けてきましたが、空調設備の老朽化により夏場は厨房が高温多湿となり、従業員の疲労が蓄積しやすい環境となっていました。
特に真夏のピークタイムには厨房温度が35度を超えることもあり、調理スタッフの集中力低下や体調不良の原因となっていました。ホールでも冷房が効きにくく、顧客から「店内が暑い」「長居しにくい」との声が寄せられていました。結果としてリピート率が低下し、経営に悪影響を及ぼしていました。経営者は従業員の労務改善と顧客満足度向上を同時に解決するため、業務改善助成金を活用して空調設備の更新を決断しました。
社労士のポイント解説
助成金申請においては、現状の課題を定量化して示すことが重要です。本件では、厨房内の温度測定データ、従業員の体調不良による欠勤件数、顧客アンケートでの不満点を整理しました。具体的には、夏場に厨房内が35度を超える日数が年間で20日以上あったこと、体調不良による従業員の欠勤が年5件以上発生していたこと、顧客アンケートで「暑さ」に関する指摘が全体の15％を占めていたことを提示しました。
導入した設備は、省エネ性能を持ち、厨房とホールの温度を効率的に調整できる最新型空調システムです。換気機能が強化されており、厨房内の熱や煙を迅速に排出することで、作業環境が大幅に改善されました。設置工事は定休日を利用し、営業への影響を最小限に抑えました。
導入後には従業員研修を実施し、空調設備の適切な使用方法やフィルター清掃の手順、温度調整マニュアルを共有しました。助成金の評価対象となる「研修を通じた労務改善」を計画的に取り入れることで、現場改善と申請成功を両立しました。
さらに、効果を持続させるために温度データを定期的に測定し、従業員アンケートと顧客アンケートを併用して改善状況を数値で確認しました。これにより、導入効果を長期的に維持できる体制を整えました。
解決イメージ
空調設備更新の結果、厨房内の気温は夏場でも30度以下に抑えられ、従業員の体調不良による欠勤はほぼゼロとなりました。作業効率も改善され、仕込みや調理のスピードが向上しました。ホールでも冷房の効きが良くなり、顧客から「快適に過ごせる」「以前より長居したくなる」といった声が寄せられました。リピート率も上昇し、売上増加につながりました。
従業員からは「厨房が涼しくなり仕事がしやすくなった」「体調を崩すことが減った」といった声があり、労務環境の改善が定着しました。顧客からも「居心地が良くなった」「夏でも快適に食事ができる」との評価があり、口コミやSNSでの高評価が増加しました。
さらに、省エネ性能により月7000円以上の光熱費削減が実現し、年間で8万円以上の経費削減につながりました。業務改善助成金を活用した空調設備更新は、従業員の働きやすさ、顧客満足度、経営改善を同時に達成する有効な施策として成果を上げました。
このように、天王寺区の飲食店における空調設備更新の事例は、業務改善助成金を活用した経営改善の好例となり、地域全体での助成金活用の広がりが期待されます。
