※本記事は、社会保険労務士が実際に行う支援内容をもとに構成した【モデルケース事例】です。
類似の課題を抱える方にとっての参考となるよう、実務に即した構成としていますが、地域名・状況設定は一部仮定を含むことを、あらかじめご理解ください。
想定される背景
このレストランは堀江エリアにあり、ランチタイムは近隣オフィスワーカーで賑わい、ディナータイムは観光客や若者グループが訪れる人気店でした。しかし、厨房設備は開業当初から使用していたもので、老朽化が進んでいました。特にガスコンロやオーブンは燃費が悪く、温度管理に時間がかかるうえに熱気がこもりやすく、厨房内の環境は厳しいものでした。
調理スタッフからは「真夏は汗だくで息苦しい」「オーブンの温度が安定せず料理の仕上がりにムラが出る」といった声が上がっており、労働環境が従業員の不満や離職につながる懸念がありました。閉店後の清掃作業にも時間がかかり、残業代の増加が経営を圧迫していました。
さらに最低賃金引き上げによる人件費増加が重なり、経営者は「このままでは人件費負担と光熱費増大で経営が立ち行かなくなる」と危機感を抱いていました。そこで、顧問社労士に相談し、業務改善助成金を活用して省エネ型厨房機器を導入することを決断しました。
社労士のポイント解説
社労士はまず助成金申請に必要な賃上げ計画を作成しました。アルバイトの時給を最低賃金より35円引き上げることを明文化し、助成金の要件を満たしました。そのうえで、老朽化したガスコンロやオーブンを最新の省エネ型機器に更新する費用を対象経費として計上しました。
導入準備では、厨房業者と打ち合わせを行い、従業員の動線を考慮したレイアウト変更を併せて実施しました。新型オーブンは温度調整が正確で、調理の効率と品質が大幅に改善しました。ガス消費量が削減され、厨房の温度上昇も抑えられるようになりました。これにより従業員は快適な環境で調理に集中できるようになりました。
さらに、社労士は労務面の改善として、勤怠管理をクラウドシステムに移行し、残業時間の正確な把握と削減目標の管理を行いました。従業員説明会を実施し、賃上げと環境改善を両立する取り組みを共有することで、職場への信頼感を高めました。
導入後も月次の顧問相談を通じて、残業時間の削減状況や従業員満足度をモニタリングしました。改善が不十分な場合にはシフト調整や追加の労務改善施策を提案し、改善効果が確実に定着するよう伴走しました。
解決イメージ
厨房機器を更新したことで、従業員からは「夏場でも以前のように体力を消耗しなくなった」「調理の効率が上がり残業が減った」といった声が上がりました。料理の品質も安定し、顧客満足度も向上しました。新人アルバイトは「快適な環境で安心して働ける」と評価し、定着率が改善しました。
経営者は「賃上げと同時に設備更新ができ、従業員の定着率と経営効率を同時に改善できた」と実感しました。光熱費も削減され、経営の安定化に寄与しました。さらに、労務環境の改善により求人応募者が増え、採用コストの削減にもつながりました。
結果として、西区における飲食店にとって業務改善助成金の活用は、最低賃金引き上げへの対応と同時に労務環境改善を実現し、従業員と経営双方に大きなメリットをもたらす有効な施策であることが示されました。
