※本記事は、社会保険労務士が実際に行う支援内容をもとに構成した【モデルケース事例】です。
類似の課題を抱える方にとっての参考となるよう、実務に即した構成としていますが、地域名・状況設定は一部仮定を含むことを、あらかじめご理解ください。
想定される背景
このカフェは大型商業施設の中にあり、若年層からファミリー層まで幅広い客層に支持されていました。しかし、アルバイトを中心に従業員が入れ替わりやすく、教育のたびに店長が時間を割かなければならず、サービス品質のばらつきが問題となっていました。また、食品を扱う飲食店であるにもかかわらず、安全衛生に関する知識が従業員ごとに異なり、衛生面でのヒヤリハット事例が報告されることもありました。
経営者は「せっかく採用しても教育に追われ、結局辞められてしまう。衛生管理に関しても不安がある」と感じ、労務と教育の両面で専門的支援を得るために社労士との顧問契約を決断しました。
社労士のポイント解説
顧問契約を通じ、社労士はまず従業員教育の仕組みを整備しました。新人教育マニュアルを作成し、接客マナーやシフト遵守、残業申請の手続き方法まで具体的に明文化しました。これにより教育の標準化が進み、店長が毎回ゼロから説明する手間が軽減されました。
次に安全衛生管理の体制を強化しました。衛生管理マニュアルを策定し、清掃や食品管理のルールを細かく定め、従業員全員に周知しました。さらに定期的に「衛生点検チェックリスト」を用いて現場確認を行い、改善が必要な箇所は即時に対応できるようにしました。
毎月の顧問相談では、従業員教育の進捗や衛生管理の実施状況を確認し、改善点を経営者と共有しました。ハラスメント防止や安全配慮義務についてもアドバイスが行われ、労務リスクと衛生リスクの双方を低減する取り組みが継続的に進められました。
解決イメージ
社労士との顧問契約導入後、従業員教育は効率化され、採用後の定着率が向上しました。アルバイトからは「働き方のルールが分かりやすくなった」「衛生面の指導が具体的で安心できる」との声が聞かれるようになりました。衛生点検の実施により、食材管理や清掃に関するヒヤリハットは大幅に減少しました。
経営者は「教育と衛生の体制を同時に整備できたことで店舗運営に安心感が生まれた。サービス品質も安定し、リピーターが増えた」と実感しました。結果として、鶴見区の飲食店において社労士との顧問契約は、単なる労務管理にとどまらず、人材育成と衛生環境整備を支える有効な仕組みであることが示されました。
