※本事例は個人情報の観点からモデルケースとして地域や一部内容を変更して記載しています。
ご依頼の経緯
A様は以前から「地元でカフェを開きたい」という想いを持ち、子育てが一段落したことをきっかけに開業準備を始めました。藤井寺市の商店街で空き店舗となっていた元クリーニング店の物件が、立地も良く、改装すればカフェに活用できそうだと考え、すぐに内覧・契約を行いました。
しかし、建物内部はクリーニング業用の仕様であり、厨房設備や給排水が整っていない状態。飲食店営業許可を取るには設備面で大きな改修が必要とわかり、「どういった工事が必要か」「どのタイミングで申請すればよいか」と不安になり、藤井寺市の飲食店開業に詳しい専門家を探して、当事務所にご相談くださいました。
担当行政書士のコメント
商店街の空き物件を飲食店に転用する際は、建物の構造や以前の用途によって必要な改修が大きく変わります。藤井寺市は藤井寺保健所の管轄となっており、厨房の清掃性、耐水性、設備の配置、手洗い・洗浄エリアの区分、換気・排水の整備など、飲食営業に必要なすべての基準を満たすことが求められます。
まず、A様の物件は厨房のスペースが限られており、シンクや調理台を配置するだけでも工夫が必要でした。特に、手洗い器の独立設置と、2槽シンクの確保、冷蔵庫・加熱機器の安全な配置、清掃性のある床材への張り替えが必須条件でした。
厨房設計は当事務所が図面から監修し、必要な機器リストと施工計画をまとめて工務店と共有。もともとの排水管の位置が厨房の中心から離れていたため、床上に排水経路を確保する施工を提案し、検査に通るように配慮しました。
A様は食品衛生責任者の資格を持っていなかったため、近隣の講習会日程をご案内し、申込から受講、証明書取得の流れもサポート。営業許可申請に必要なすべての書類は当事務所が作成・提出を行い、開業希望日に間に合うようスケジュールを調整しました。
検査当日は同行し、厨房機器の配置、手洗い器の水温、水はけ、換気、食材保管方法について保健所職員に対し丁寧に説明。特に清掃性と安全性の確保について高く評価され、無事に営業許可が交付されました。
お客様の声
「商店街の空き店舗を活用してカフェを開く」という夢を持って物件を借りましたが、いざ始めようとすると「どこをどうすれば営業許可が下りるのか」がまったくわからず、正直なところ挫けそうになっていました。
そんな中、行政書士の先生に相談してからは、本当にすべてがスムーズになりました。厨房の設計から施工業者との調整、保健所への説明まで、すべて段取りしていただけたので、私はメニューの開発や店舗内装のデザインに集中することができました。
検査のときも一緒に立ち会ってもらえて、保健所の職員さんとのやりとりも全部フォローしてもらえたのは心強かったです。無事に営業許可が下りて、今では商店街の常連さんも少しずつ増えてきて、地元の交流の場になりつつあります。
藤井寺市で、空き店舗を使って飲食店を始めたいと思っている方がいれば、専門家の手を借りることで本当に安心してスタートできます。私のように迷っている人の背中を押してくれる存在だと思います。
